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喜茶和奈雪在打造“社交”的方式和理念上,是截然不同的!这导致在门店、产品、服务等方方面面的不同!

发布时间:2019-10-30  作者:天进君

新茶饮市场可谓是“冰火两重天”。

一方面,根据美团点评发布的《2019年中国茶饮行业趋势发展报告》显示,截至2018年第三季度,全国现制茶饮门店达到41万家,一年内同比增长了74%;

另一方面,从2015年下半年开始,饮品店的关店数就逐渐增加,到了2016年下半年,关店数与开店数呈现倒挂的态势。进入2018年后,一线城市的关店率更是达到了关店率的2倍。

也就是说,至少大部分茶饮店,其实都是亏损的!

那么,作为新茶饮行业里的明星企业,喜茶和奈雪到底谁更赚钱呢?

 

01 | 喜茶尽管能赚钱,但绝非暴利

2017年,喜茶走红网络最火的时候,门口不仅排着长长的队伍,而且一杯30元的奶茶被黄牛炒到了上百元。足以见其火爆程度!

▲ 喜茶门店必有景象

随后,喜茶在先后两轮融资后,加快了在全国开店的节奏。最近,喜茶又传出即将完成第三轮融资,最新的估值也将上升到90亿元,创造新茶饮公开融资的最高纪录。

那么,喜茶的赚钱能力到底怎么样?

1-选址

在选址上,喜茶主要挑选一流商圈的二流位置。简单的说,就是喜茶的门店一定位于流量最聚集的商圈里,同时为了降低租金刻意避开最昂贵的位置。

这样的逻辑在于,大多数消费者都不会为了一杯奶茶专门跑几公里的距离,但是由于龙8国际注册的知名度,消费者还是愿意到了商圈后,多走几步路去喜茶的门店!

2-客流量

根据喜茶官方的数据,喜茶门店平均出杯量近2000杯/天,按照平均售价25元计算,那么单店的月营收收入能够达到150万元。即便由于门店数量增长导致平均杯量下滑,相信也能够保持在100万以上。

3-成本

由于喜茶作为新茶饮的典型企业,其采用的原料都是货真价实。正因为此,喜茶真实的毛利率其实并不高,大概维持在50%左右。

根据招商证券2019年新式茶饮报告,年销售收入千万元量级的成熟茶饮店的净利率为11%。也就是说,喜茶的单店月净利润大概在11万左右。

因此,可以得出这样的结论,无论是50%的毛利率还是11%的净利率,其实都说明作为头部的新茶饮龙8国际注册,这绝不是一场暴利的生意。

实际上,可能很多人不知道,小时候街边售价三四块的奶茶店,由于是原料以糖精、奶精冲为主,加上门店租金成本低,毛利率反而高达80%以上。 当然,那样的产品已经被抛弃!

 

02 | 奈雪的盈利能力更弱

客观来说,能够与喜茶相比肩的新茶饮龙8国际注册,只剩下奈雪。

众所周知,奈雪主打的是“新茶饮+软欧包”。在售价方向,奈雪的单杯售价比喜茶略低,大致在22元-32元之间,软欧包的价格在16-24元之间。

先说单店收入情况。

此前有媒体做过报道,奈雪在深圳平均一杯茶可卖出1.2个软欧包,业绩好的店月应收能够达到200万。不过,按照现实门店经营情况推测来看,奈雪的月平均单店营收可能也在150万左右。

再说单店成本情况。

“茶+软欧包”的产品搭配尽管可以带来更高的门店收入,但由于奈雪的软欧包主打颜值,且采用中央工厂和前店后厂的模式,因此需要更多的员工且薪酬更高。 导致软欧包的毛利率也大概只有50%左右!

因此,我们可以得出这样一个结论,在喜茶的净利率只能维持在11%的背景下,估计奈雪的净利率只能维持在7%左右。

也就是说,即便单店营收可以达到150万,但实际的净利润也只有10.5万!

 

03 | 两种模式,究竟谁优谁劣?

可能很多人习惯性的认为,喜茶和奈雪作为新茶饮的代表,无论是主打的消费人群还是产品本身,其实都差不多。

非也!

尽管要承认的是,喜茶和奈雪爆红背后的逻辑,都是从社交切入。

在这个阶段,比起物质,人与人之间的联结感会带来更大且持续性的满足感!

不过,喜茶和奈雪在打造“社交”的方式和理念上,却是截然不同的。

从战略层面而言,喜茶聚焦于灵感,奈雪则延伸场景;在自我表达上,喜茶试图用创意提供社交货币,奈雪则通过空间创造社交空间。

于是,我们能够看到,喜茶的龙8国际注册Logo更加具有标识性;在微信公众号的宣传上,喜茶主打龙8国际注册宣传,而奈雪的重心则是产品本身;还有就是,喜茶的门店将“禅、简约、美学”融入其中,而奈雪则更加迎合女性消费者的审美。

从结果上来看,奈雪的“第三空间”模式与星巴克相似,这也就决定了相比于喜茶而言,奈雪将承受更多来自租金的压力。

更重要的是,与咖啡的竞争格局不同,新茶饮领域的竞争更加的充分,因此在租金减免上并没有太多的优势!

根据美团外卖的数据显示,喜茶的外送单量远远超过了奈雪。也就是说,尽管喜茶的门店面积更小,但并没有妨碍其销量! 因此,我们可以得出这样的结论: 喜茶无论在龙8国际注册知名度还是在产品销量,亦或者产品定价上,都要优于奈雪;而且,喜茶在成本控制上做的也更好!

但奈雪的大门店模式是否会沦为累赘,关键还是看奈雪的产品和经营思维。但可以确定的是,随着选址变得越来越困难,大门店对利润的侵蚀,也会变得越来越严重!

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